Docente e discente de Medicina Veterinária expõem pesquisas em congresso nacional realizado em Juiz de Fora (MG)

Em 22/07/2026 às 13h18

Uma docente e um acadêmico da graduação em Medicina Veterinária do Centro Universitário Serra dos Órgãos (Unifeso) marcaram presença no 38º Congresso Nacional de Laticínios Cândido Tostes, que ocorreu na cidade de Juiz de Fora (MG), entre os dias 14 e 16 de julho. O evento serviu de vitrine para a exposição de projetos acadêmicos produzidos dentro da instituição.

Conforme explicou a professora Thamara Fernandes, que ministra a matéria de Higiene, Inspeção e Tecnologia de Leite e Derivados, as investigações foram conduzidas em conjunto com o aluno Matheus Camargo Emerich, que cursa o nono período da faculdade. Os experimentos tiveram como cenário o Laboratório de Produtos de Origem Animal, situado no campus Quinta do Paraíso.

O processo de construção de uma das pesquisas também contou com o auxílio da ex-aluna Maria Vitória Salarini.

Durante o congresso, os dois levaram ao público os seguintes estudos:
- Desenvolvimento de kefir cremoso elaborado com leite de ovelha e enriquecimento com proteína de soro de leite
- Avaliação sensorial de queijo tipo Boursin produzido com leite de diferentes espécies (bovina, bubalina e caprina) e sua relação com o perfil sociodemográfico de consumidores no ambiente acadêmico

Por: Raphael Branco

Fonte: UniFeso

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